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Posted by on jun 21, 2012 in Blog, De harina y manteca | 2 comments

Pequeños tips cafeteros.

Pequeños tips cafeteros.

Algunos consejos para preparar café instantáneo. Hace tiempo leí un libro (Coffee de Claudia Roden) que cuenta la historia del café. Dedica unas cuantas páginas al café insantáneo y al café mexicano. Del café mexicano (el cual, a grandes rasgos, menciona que tiene la capacidad de exportarse como uno de los mejores del mundo, si no usara cepas tan baratas y desechables) cuenta el clásico chiste: En México, el café instantáneo es Nescafé y los amantes del café, prefieren referirse a él como Noescafé. El café instantáneo se elabora con los sobrantes o las malas cosechas de café brasileño, arábigo (que Roden clasifica como el segundo mejor, después del indonesio, tómala… pa conseguir uno de esos…) pero que sigue siendo bueno para tomarse en un apuro.

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Posted by on jun 1, 2012 in De harina y manteca | 4 comments

Lentejas

Lentejas

Siguiendo un poco con las recetas familiares y clásicas, esta vez toca el turno a las lentejas. Yo no sé si es así en todos lados, pero en casa yo nunca entendí esa anécdota de las lentejas porque en a mí las lentejas me parecían un plato delicioso y que podría comer varios días seguido.

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Posted by on may 1, 2012 in De harina y manteca | 5 comments

Huevos al nido

Huevos al nido

Hace poco encontré una receta que se ha vuelto mi favorita para los desayunos. Debo decir que tengo una debilidad por los huevos estrellados para el desayuno y ésta es la mejor de todas. Creo que lo que mas odio de hacer huevos estrellados es que debes bañarlos en aceite para que estén listos y luego es difícil hacer que se queden en un sólo lugar, por lo que sacarlos luegos de la sartén también es complicado. También puedo usar moldes, pero eso sólo me dá más trastes que ensuciar y lavar por las mañanas... so, esta ha sido una forma bastante rápida de acabar con todo lo anterior.

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Posted by on abr 19, 2012 in De harina y manteca | 0 comments

Sartén de plátano

Sartén de plátano

Tabasco es productor bananero en México y como tal muchas de las recetas en casa incluyen el plátano en la preparación de los platos. Mi madre solía decir en las reuniones de familia que en Tabasco había recetas para preparar el plátano desde que está verde, hasta que está a punto de pudrirse. Había una receta especial para cada estado de maduración... esta es la que hacía cuando el plátano estaba a punto de botarse.

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Posted by on abr 5, 2012 in De harina y manteca | 0 comments

Carne picada con arroz

Carne picada con arroz

Esta receta es uno de los guisos que mi madre solía hacernos, que le enseño a hacer mi abuela. No he encontrado en otro lado un guiso similar, por lo que lo considero netamente de Tabasco. En los libros de receta típica lo he encontrado algunos con más o con menos ingredientes. Lo cierto es que es un guiso básico y basto que cuando lo hacemos en casa nos llega a durar hasta 3 días. En lo personal yo no me cansaría de comerlo. Mi hermana cuenta de una vez en que hizo una olla completa del guiso y que mi esposo y yo llegamos como con la consigna de acabarlo... y lo hicimos en una sentada, un plato tras otro.

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