Pequeños tips cafeteros.

Algunos consejos para preparar café instantáneo.

Hace tiempo leí un libro (Coffee de Claudia Roden) que cuenta la historia del café. Dedica unas cuantas páginas al café insantáneo y al café mexicano. Del café mexicano (el cual, a grandes rasgos, menciona que tiene la capacidad de exportarse como uno de los mejores del mundo, si no usara cepas tan baratas y desechables) cuenta el clásico chiste: En México, el café instantáneo es Nescafé y los amantes del café, prefieren referirse a él como Noescafé. El café instantáneo se elabora con los sobrantes o las malas cosechas de café brasileño, arábigo (que Roden clasifica como el segundo mejor, después del indonesio, tómala… pa conseguir uno de esos…) pero que sigue siendo bueno para tomarse en un apuro.

La cosa es que hay un par de trucos para mejorar el sabor del café (instantáneo, molido o de grano) que aplico algunas veces.

Si preparas café de máquina, usa dos cucharadas por taza. Es mejor que el café esté más fuerte que ligero. Si haces cinco tazas, usa diez cucharadas. Para medirle que tan fuerte lo quieres, en vez de diluirlo con agua, dilúyelo con leche. El sabor mejora significativamente. Si es instantáneo, yo le pongo una cucharada y media de café, medio o tres cuartos de leche caliente y lo demás de agua.

Puedes saborizarlo con tantita canela. Esto, en caso del instantáneo, lo mejora significativamente. Sol pone la canela primero para que se distribuya el sabor a todo el café. Yo se lo pongo encima. Ambas cosas saben bastante bien.

Y finalmente, puedes hacer un café más dulzón y más energético si lo preparas con una y media de instantáneo, y una cucharada cafetera de Chocomilk. En este caso siempre uso tres cuartos de leche, para que el sabor esté más espeso y rico. Me cuentan qué tal, que yo ando disfrutando un cafecito con canela en este preciso instante.